中國民航網(wǎng) 通訊員楊靜雯、夏志博報道 加快綠色低碳轉(zhuǎn)型、實現(xiàn)“雙碳”目標離不開“綠色餐飲”。為推進落實“雙碳”目標，積極響應(yīng)首都機場集團公司“節(jié)能減碳”工作要求，首都機場旅業(yè)公司所屬飯管公司員工餐廳項目通過對首都機場、大興機場項目場景深度分析，多措并舉推出一系列改革措施，從食堂廚房技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)等方面提升硬件設(shè)施、修煉內(nèi)功。

  機場員工餐廳項目團隊在“雙碳”時代提升自身競爭力和抗風險能力；另一方面，積極踐行社會責任，將企業(yè)本身的創(chuàng)新理念和綠色思維融入“餐飲”中，實現(xiàn)管理升級全覆蓋。通過主題海報及宣傳視頻，營造節(jié)能氛圍；在員工餐廳印制“光盤行動”等熱詞，以餐牌、海報、告示等形式，宣傳“減碳”理念，動員用餐人員自覺把勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的理念內(nèi)化于心、外化于行，增強員工減碳意識，引導(dǎo)低碳生活。

  員餐管理方面，項目團隊在餐廳推出“健康輕食””半份菜”等活動，從餐食設(shè)計出發(fā)，通過優(yōu)化餐食制作方式，增強能源管理，引導(dǎo)員工合理購餐，在保證員工營養(yǎng)均衡同時，減少能源用耗及餐飲浪費。同時，在采購環(huán)節(jié)強化低碳管理，將普通塑料餐盒替換為可降解玉米淀粉餐盒，呼吁員工減少一次性餐盒使用，倡導(dǎo)自帶餐盒進行打包；調(diào)整部分食材的種類，減少進貨量，實現(xiàn)原材料科學(xué)調(diào)配，當天采購當天使用，以減少因冷凍貯存而產(chǎn)生的能耗，凍豬肉改為鮮豬肉；提升食材使用率，如將香菜根、芹菜根、香蔥根、西蘭花梗、花菜梗等做成泡菜，供員工免費食用。通過一系列的管控措施，食堂的餐廚垃圾產(chǎn)生量與燃氣使用量下降效果顯著。

  首都機場旅業(yè)公司將抓好長效機制建設(shè)，認真做好減碳降耗工作，在各項項目中節(jié)約能源，弘揚“勤儉節(jié)約”的優(yōu)良傳統(tǒng)，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的良好風氣。